Видел как-то телепередачу по одному из познавательных каналов о том, как в одной стране используют для приготовления пищи стебли кактуса.
Оказывается – стебли перемалываются в подобие кашицы, туда добавляют еще чего-то, и из всего полученного жарят на сковородке маленькие блинчики.
Но оказывается, что у кактусов есть не только стебли, но и плоды.
Посмотрите внимательно на эти плоды – в заставке поста, – оторванные от кактусов, растущих в Тунисе. Размером они – с большое яблоко, правда, цветом больше похожи на созревающий чернослив.
И для приготовления из них блюда необходимо, прежде всего, …
… нож, разделочная доска и два блюдца: одно – с плодами кактуса, второе – для сервировки блюда для стола.
Приступим. И, прежде всего, обратим внимание на очень маленькие шипы, собранные в небольшие «бородавки» на поверхности плода.
Впиваются ни в кожу постоянно, поэтому лучше – удерживать плод кактуса салфеткой (желтая стрелка) на первом этапе разделки.
Первое, что делаем? – отрезаем кожу с торцов плода.
И разрезаем его пополам.
Открывается сочная мякоть.
Дальше? Разрезаем на две части сами половинки.
И вырезаем – аккуратно! – мякоть из кожицы. Можно это делать сбоку, …
… а можно и с торца оставшейся четвертинки.
Каждую дольку кладем на приготовленное блюдце. Мякоть у плода кактуса напоминает мякоть созревшего арбуза.
Конечно, можно обойтись без церемоний, и вырезать мякоть из кожицы непосредственно в тарелке.
На голубой или белой тарелке бардовые дольки кактуса смотрятся привлекательно.
Вкус мякоти из плодов кактуса напоминает арбуз, очень зрелый, если не сказать большего – чуть перезревший.
Будьте готовы к обилию мелких косточек. Правда, для того, кто этим летом уже размялся на арбузах, такая насыщенность косточками не испугает.
Кстати, есть рекомендации от тех, кто уже не раз пробовал мякоть плодов кактуса – есть подряд больше двух штук этих плодов не рекомендуется, в отсутствии поблизости туалета.
Выражаем искреннюю признательность Оле Григорьевой за демонстрацию приготовления этого экзотического блюда.
Выражаем искреннюю признательность Максиму Башевому за предоставленные фотографии.
